출처 : 살림연구소오클
* 오늘의 생활꿀팁
진짜 간장을 고르려면 단순히 브랜드나 가격만 볼 게 아니라, 성분표와 제조 방식을 꼼꼼히 따져봐야 해요. 아래에 핵심 팁을 정리해봤어요:
🥢 진짜 간장 고르는 핵심 기준
1️⃣ 혼합간장은 피하기
– ‘혼합간장’은 산분해 간장이 포함된 제품이에요.
– 산분해 간장은 탈지대두에 염산을 넣어 단백질을 분해해 만든 것으로, 발암 가능 물질이 생길 수 있어요.
– 매일 먹는 간장은 반드시 양조간장이나 한식간장으로 선택하세요.
2️⃣ TN 수치 확인하기 (총질소)
– TN 수치는 콩을 얼마나 제대로 발효했는지를 보여주는 지표예요.
– 수치가 높을수록 단백질 함량이 높고, 맛도 깊고 풍미가 좋아요.
– 예: 샘표 양조간장 701 (TN 1.7), 신앙촌 양조 생명물 간장 (TN 1.5)
3️⃣ 첨가물 최소화
– 성분표가 짧고 단순할수록 좋습니다.
– 감미료, 향미증진제, 캐러멜 색소 등이 없는 제품을 고르세요.
– 원재료가 콩, 소금, 물이면 베스트!
🏷️ 라벨에서 꼭 확인할 것
| 항목 | 확인 포인트 |
| 제품 종류 | ‘양조간장’, ‘한식간장’, ‘진간장’ 등 명확한 표기 |
| 원재료 | ‘국산콩’, ‘메주’ 사용 여부 |
| 첨가물 유무 | 조미료, 감미료, 착향료 없음 |
| 나트륨 함량 | 100ml 기준 4500mg 이하 권장 |
| 인증 마크 | HACCP, 전통식품 인증, 무첨가 인증 등 |
🍶 추천 간장 리스트
✅ 마트에서 구입 가능한 양조간장
– 샘표 양조간장 701 (TN 1.7)
– 샘표 국산콩 간장 (TN 1.5)
– 신앙촌 양조 생명물 간장 (TN 1.5)
✅ 전통 방식으로 만든 간장 (온라인 구매 추천)
– 순창 우리콩간장
– 지리산 솔뫼 진간장
– 김구원선생 장단콩 간장
진짜 간장은 시간과 정성이 들어간 발효식품이에요. 라벨을 꼼꼼히 읽고, 성분을 따져보는 습관만 들이면 건강한 선택이 훨씬 쉬워져요. 다음 장보기 때는 간장 하나도 제대로 골라보는 재미 느껴보세요 😄
