출처 : 살림연구소 오클
* 오늘의 생활꿀팁
아무도 몰랐습니다!! 마트에서 이런 간장은 가짜 간장입니다. 진짜 간장고르는법과 꿀팁!
영상 **”마트에서 이런 간장은 가짜 간장입니다. 진짜 간장 고르는 법과 꿀팁!”**의 주요 내용을 요약해 드립니다.
1. 시중 진간장의 실체 [00:13]
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우리가 흔히 마트에서 사는 ‘진간장’은 이름과 달리 전통 방식의 숙성 간장이 아닌 경우가 많습니다.
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대부분은 산분해 간장에 양조 간장을 섞은 **’혼합 간장’**인 경우가 많으며, 이는 짠맛은 강하지만 감칠맛이 부족해 음식 맛을 해칠 수 있습니다.
2. 좋은 간장 고르는 법 [00:34]
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성분표 확인: 혼합 간장보다는 양조 간장 비율이 최대한 높은 제품을 선택하는 것이 중요합니다.
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T.N(질소 함량) 지수 확인: 간장의 감칠맛과 향을 결정하는 핵심 지표입니다. [00:41]
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1.0% 이상: 기본
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1.3% ~ 1.5%: 고급
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1.5% 초과: 최고급
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익숙한 브랜드 이름만 보고 고르기보다, 뒷면의 성분표에서 양조 간장 비율과 질소 함량을 꼭 확인하시기 바랍니다.
